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Gewerbe-Reiniger für Großküche, Sanitärbereich und Gebäude

In einer Kantine, einem Hotel oder einer Metzgerei fällt an einem Tag mehr Schmutz an als in einem Haushalt in einer Woche. Spülmaschinen laufen im Dauerbetrieb, Fett lagert sich an Abzugshauben und Arbeitsflächen ab, Sanitärräume werden von vielen Menschen genutzt. Gewerbe-Reiniger sind für genau diese Belastung ausgelegt: Sie kommen meist als Konzentrat, werden nach Verschmutzungsgrad verdünnt und sind auf professionelle Geräte und Arbeitsabläufe abgestimmt.

Die hier zusammengestellte Auswahl stammt aus der Profi-Linie von Dr. Becher und richtet sich an Betriebe der Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung und Lebensmittelverarbeitung sowie an Reinigungsdienste. Im Unterschied zu haushaltsüblichen Reinigungsmitteln geht es hier weniger um ein Mittel für alles als um das passende Produkt für jeden Arbeitsbereich.

Eigenschaften und Vorteile professioneller Gewerbe-Reiniger

Gewerbliche Reiniger sind so eingestellt, dass sie auch hartnäckige Rückstände in kurzer Zeit lösen. Alkalische Produkte arbeiten gegen Fett, Eiweiß und Stärke, saure Produkte gegen Kalk, Urinstein und Zementschleier. Viele Konzentrate sind ergiebig, weil schon eine geringe Menge auf mehrere Liter Wasser reicht.

Typische Merkmale im Überblick:

• Konzentrate zur Verdünnung je nach Verschmutzungsgrad
• Gebinde von der 1-Liter-Flasche bis zum 10-Liter-Kanister oder 12-kg-Gebinde
• alkalische, neutrale und saure Rezepturen für unterschiedliche Aufgaben
• Produkte für Spülmaschinen mit und ohne Dosiertechnik
• teils schaumarm und damit für Reinigungsautomaten geeignet
• Datenblätter mit Angaben zu Anwendung und Materialverträglichkeit

Für Betriebe hat das einen praktischen Vorteil: Wer die Reiniger aus einer Linie bezieht, arbeitet mit aufeinander abgestimmten Produkten und einheitlichen Datenblättern für Küche, Sanitär und Boden.

Welche Gewerbe-Reiniger passen zu welchem Einsatzbereich?

In der Spülküche entscheidet der Maschinenreiniger über das Ergebnis. Der Geschirrreiniger KR 925 ist laut Hersteller stark alkalisch sowie chlor- und phosphatfrei. Er ist für professionelle Spülmaschinen gedacht und soll auch angetrocknete Speisereste, Stärke- und Gerbstoffrückstände von Geschirr, Besteck, Töpfen und Pfannen lösen.

Für Arbeitsflächen, Geräte und Fliesen in der Küche eignet sich ein Fettlöser. Der Öl- und Fettlöser KR 100 wird vom Hersteller für Großküchen, Kantinen, Bäckereien, Metzgereien und die Lebensmittelindustrie genannt. Er ist schaumarm eingestellt und lässt sich manuell aus dem Eimer, im Reinigungsautomaten, mit Schaumkanone oder als Zusatz im Hochdruckgerät verwenden.

Im Sanitärbereich reicht die tägliche Unterhaltsreinigung nicht immer aus. Für die Grundreinigung säurefester Materialien ist der Sanitär-Grundreiniger SR 200 vorgesehen. Laut Hersteller löst er Kalk- und Urinstein, Zement und Rost und eignet sich für Nassräume, Schwimmbäder und die Bauschlussreinigung.

Worauf sollte man beim Kauf von Gewerbe-Reinigern achten?

Am Anfang steht die Frage nach der Verschmutzung. Gegen Fett und eingebrannte Speisereste wirken alkalische Produkte, gegen Kalk und Urinstein saure. Wer das verwechselt, reinigt mit hohem Aufwand und wenig Wirkung. Die Kürzel im Produktnamen helfen bei der Orientierung: In dieser Linie tragen Küchenprodukte das Kürzel KR, Sanitärprodukte SR, Bodenprodukte BO und Oberflächenreiniger OF.

Ebenso wichtig ist die Materialverträglichkeit. Hochalkalische Reiniger greifen Aluminium an, wenn sie dafür nicht ausgelegt sind, saure Grundreiniger gehören nur auf säurefeste Flächen. Für Spülgut aus Aluminium gibt es eigens Geschirrreiniger mit Aluschutz. Diese Angaben stehen auf dem Etikett und im Datenblatt und sollten vor der Bestellung mit den Flächen im Betrieb abgeglichen werden.

Bei Spülmaschinenprodukten kommt die Technik hinzu. Reiniger und Klarspüler werden meist über eine Dosieranlage zugeführt, daher sollte das Gebinde zur vorhandenen Sauglanze passen. Wer bisher mit allgemeinen Reinigungsmitteln arbeitet, rechnet beim Umstieg am besten über die Anwendungslösung statt über den Literpreis, weil Konzentrate deutlich ergiebiger sein können.

Küche, Sanitär, Boden – wie sich die Produktgruppen unterscheiden

Die größte Gruppe bilden die Küchenprodukte. Neben Maschinengeschirrreinigern in alkalischer und hochalkalischer Ausführung gehören Klarspüler in neutraler und saurer Einstellung, Grundreiniger für Geschirr, Geräteentkalker sowie Kraftreiniger für Anlagen in der Lebensmittelverarbeitung dazu. Auch ein Handgeschirrspülmittel für die Spüle zählt zu dieser Gruppe.

Die Sanitärprodukte teilen sich in Unterhalts- und Grundreiniger. Unterhaltsreiniger sind für die tägliche Reinigung von Waschbecken, Armaturen und Fliesen gedacht und lösen Kalk und Hautfette. Grundreiniger sind stärker eingestellt und kommen zum Einsatz, wenn sich Urinstein oder Zementschleier festgesetzt haben.

Für Böden gibt es Wischpflege für die laufende Reinigung im ein- und zweistufigen Wischverfahren sowie Grundreiniger für feinraue Fliesen wie Feinsteinzeug. Die Oberflächenprodukte runden die Linie ab, mit einem Glasreiniger und einem Universalreiniger für wasserfeste Flächen. Ein Desinfektionsreiniger verbindet Reinigung und Desinfektion in einem Arbeitsgang, wobei Konzentration und Einwirkzeit nach Herstellerangabe einzuhalten sind.

Anwendung und Hinweise zu Gewerbe-Reinigern

Konzentrate werden nie unverdünnt aufgetragen, sofern der Hersteller das nicht ausdrücklich vorsieht. Die Dosierung richtet sich nach dem Verschmutzungsgrad und steht auf dem Etikett, oft mit Angaben für manuelle Reinigung, Automat und Schaumgerät. Eine Dosierhilfe oder Dosieranlage hilft, Über- und Unterdosierung zu vermeiden.

Beim Umgang mit alkalischen und sauren Reinigern gehören Schutzhandschuhe und gegebenenfalls eine Schutzbrille zur Grundausstattung. Reiniger werden nicht miteinander gemischt, und auf Flächen mit Lebensmittelkontakt wird nach der Reinigung mit Wasser in Trinkwasserqualität nachgespült, wenn der Hersteller das vorsieht.

Gelagert werden die Gebinde verschlossen, kühl und für Unbefugte unzugänglich. Datenblätter und Sicherheitsdatenblätter sollten im Betrieb griffbereit sein, damit Mitarbeitende Anwendung und Erste-Hilfe-Maßnahmen nachlesen können.

Ergänzende Produkte für die gewerbliche Reinigung

• Dr. Becher
• Gastro- und Küchenreiniger
• Sanitärreiniger
• Dosiergeräte

Wer mehrere Bereiche eines Betriebs reinigt, findet bei Dr. Becher auch Produkte über die Profi-Linie hinaus. Dosiergeräte sorgen dafür, dass Konzentrate gleichmäßig und sparsam verdünnt werden, während das breitere Angebot an Küchen- und Sanitärreinigern Alternativen anderer Hersteller zeigt.